锅巴菜

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津门“马砂”
《民主》2025年第3期45-46,共2页金永伟 
近年来,随着自媒体的兴盛、city walk的风靡,也意外地让天津的诸多美食走红全网。煎饼馃子、锅巴菜,大馅的云吞、耳朵眼的炸糕,狗不理的包子十八个褶……视频平台上网红博主们如获至宝般的品尝和推介,竟令许多老店小摊前出现了长长的队...
关键词：云吞 锅巴菜 煎饼馃子 马砂 炸糕 天津美食 
大福来锅巴菜
《半月选读》2022年第19期74-74,共1页曹金萍 海风 周广军 
大福来锅巴菜制作技艺,始创于清朝乾隆二十二年(1757年)张兰和郭八夫妇经营的张记煎饼铺,距今已有265年的历史。大福来锅巴菜以严格的选料、世代相传的配方、精湛独到的工艺,使成品具有奇特的美味,深受消费者的喜爱,成为津门锅巴菜第一...
关键词：营养丰富 小料 制卤 制作技艺 传统工艺 统一标准 清朝乾隆 煎饼 
美食坐标天津
《现代商业银行》2018年第8X期103-103,共1页王桂芝 
天津,古时候天子渡津之地,故得以命名。天津的饮食文化驰名中外,不少到这里旅游的人都是奔着美食而来。这里既有登得大雅之堂的天津地方菜,也有众多风味独特的津门特色小吃。天津的小吃花样繁多,制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食...
关键词：煎饼果子 锅巴菜 天津 
津味锅巴菜
《四川烹饪》2017年第12期81-81,共1页钱国宏 
刚到天津，就应邀到“大福来”去吃津门有名的锅巴菜。
关键词：烹饪方法 美食学 川菜 饮食文化 锅巴菜 
津味“锅巴菜”
《旅游》2017年第10期117-117,共1页钱国宏 
刚到天津便来“大福来”去吃津门有名的“锅巴菜”。“锅巴”我是熟悉的,在我们东北,称作“嘎嘎”,就是贴饽饽时烙出的那一面“硬壳”。待锅巴菜端上来时,我才知道我理解错了。其实,锅巴菜并不是炒菜、炖菜什么的,更不是“嘎嘎”,而是...
关键词：肉烧饼 清素 西施浣纱 乾隆皇帝 食材 柳叶状 文武之道 阴阳调和 加盐 纯素 
小编寄语
《游戏机实用技术》2017年第13期174-176,共3页
上期杂志截稿后我回了趟老家。作为一个天津人，回老家必须要做的两件事就是：吃煎饼果子和吃锅巴菜（没错，我是个无可救药的吃货）。然后发现了一个奇怪的现象，如果吃不到的话我就特别想念这两道早餐，但吃到后就会觉得“哎呀也就那...
关键词：锅巴菜 煎饼 早餐 
津味“锅巴菜”
《乡镇论坛》2017年第15期33-33,共1页钱国宏 
刚到天津，就应邀到“大福来”去吃津门有名的“锅巴菜”。 “锅巴”我是熟悉的，在我们东北，称作“嘎嘎”，就是贴饽饽时烙出的那一面“硬壳”。待“锅巴菜”端上来时，我才知道我理解错了：其实，“锅巴菜”并不是炒菜、炖菜什么的...
关键词：中国 当代文学 散文 锅巴菜 
张记锅巴菜
《天津档案》2017年第2期48-48,共1页
张记锅巴菜的故居，位于老南运河河畔，南运河上有一座桥叫做土桥，紧邻着怡和斗店。我家就坐落在桥的北岸，有两处居住地，一处坐落在桥的左侧，另一处坐落在桥的右侧，都紧邻河岸。桥的左侧经营张记锅巴菜，桥的右侧是居住区。
关键词：居住地 居住区 运河 
有声有色锅巴菜
《食品与生活》2016年第10期44-45,共2页李兴福 楠枫 
锅巴又称“饭焦”、“锅焦”，是焖饭时紧贴着锅、结焦成块状的一层饭粒，浅黄色，硬而脆，既可直接食用，也可作为烹饪原料。以木柴、干杂草、木屑做燃料，用生铁锅烧制的锅巴为佳。用青菜与锅巴做成的菜饭，不但脆香，而且咸鲜酥松。
关键词：锅巴菜 烹饪原料 黄色 食用 木柴 木屑 铁锅 酥松 
锅巴菜与契丹文化
《食品与健康》2016年第3期6-7,共2页爨翁 
公元1952年，余在天津第十一中学上学。那一天早上，我骑着自行车在八里台吃了碗锅巴菜，然后到了学校。那时的校舍尚未建成，我们只能在马场的看台上露天上课。教我们俄语的是位苏联老师，他用生硬的汉语对我说道：“学生，你要记住，...
关键词：食品行业 食品卫生 食品标准 食品安全 
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