本帮菜为什么这么甜?  

作　　者：沈嘉禄 

出　　处：《新民周刊》2017年第5期62-71,共10页Xinmin Weekly

摘　　要：甜度的增加,刀工的精细,烹饪技法的多元,是菜肴进一步商品化、城市化、国际化的必然。没有广东菜、安徽菜、江苏菜以及浙江菜、福建菜、京津菜等多方面的影响,就没有本帮菜的今天。

关 键 词：本帮菜 烹饪技法 商品化 城市化 国际化 广东菜 浙江菜 江苏菜 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]