梅州九种美味的粄  

作　　者：严修鸿[1] 侯小英[2] 

机构地区：[1]广东外语外贸大学 [2]嘉应学院

出　　处：《客家文博》2017年第1期9-12,共4页Hakka Cultural Heritage Vision

摘　　要：在主食方面,粤东客家地区与其他南方汉族一样,以米食为主。米食除了米饭,还有用米磨成粉、打成浆后做成的各种糕点,以下选取“艾粄”“煎粄”“芋子粄”“笋粄”“发粄”“味酵粄”,作为粤东客家地区粄食文化的代表来介绍。

关 键 词：食文化 米食 艾草 客家地区 蒸熟 糯米粉 米制食品 馅料 蒜蓉 药用保健功能 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]