浅谈在烘焙食品中食用香精的使用  

作　　者：韩磊[1] 

机构地区：[1]漯河职业技术学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第03Z期27-27,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：烘焙食品是以面粉、食盐、砂糖、酵母和水为基本原料，添加适量乳品、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘培而成的方便食品。本文在简述食用香精组成成分的基础上，对食用香精在烘焙食品中使用需注意的问题进行分析。

关 键 词：食用香精 烘焙食品 方便食品 组成成分 添加剂 面粉 食盐 砂糖 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程]