成渝民间菜 各自有精彩：带火一条街的乡村菜馆  

作　　者：和堃 张先文 眼哥 

出　　处：《四川烹饪》2017年第8期14-17,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：不管是乡土菜、乡村菜还是农耕菜，都不是什么新鲜的概念，早已有之，可以将它们归纳为“民间菜”之列。所谓“民间菜”，是在一定的地域范围内，利用本地所特有的食材，烹制成具有鲜明特点的菜。一般来说，它由农家特色菜和市民家常菜两大部分组成，原料都是朴素之物，烹制上无严格规矩，装盘装饰也不讲究。可以说，民间菜表现了一个地方丰富的民俗文化和乡风食俗的底蕴，朴素地体现了一方水土一方人情。

关 键 词：民间菜 乡村菜 菜馆 地域范围 民俗文化 乡土菜 家常菜 特色菜 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]