湘菜的七大特色  

作　　者：一频 

出　　处：《川菜》2017年第10期6-7,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：湘菜有七大特色：湘菜特色一，辣菜多，酱香足：湘菜特色二，盛器多，巧保温，大多数湘菜可按盛器划分多个系列，例如干锅系列、铁板系列、沙煲系列、沙锅系列等。单看盛器就知道湘厨很注重菜品温度的保持，大部分菜品的器皿都是用支火加热的形式上桌，既活跃了现场气氛，又保证了菜品的温度。

关 键 词：湘菜 盛器 菜品 温度 酱香 干锅 铁板 沙锅 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]