生物防腐剂在食品加工中的应用  

作　　者：雷涛 

机构地区：[1]长江大学生命科学学院

出　　处：《食品安全导刊》2017年第12X期44-44,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着人们生活水平的提高,人们对于食品安全及健康问题尤为关注。在现代化背景下,人们对于绿色天然食品的需求和兴趣越来越高,这在很大程度上是受到化学防腐剂的影响。由于食品在生产过程中,添加大量的生物防腐剂,虽然能够确保食物的抗菌效果,但是对人体的健康具有一定危害。在当前食品加工生产中,天然防腐剂逐渐得到更广泛的应用,其在确保食物安全的同时赋予食物更高的营养价值。本文主要对生物防腐剂进行分析,探讨在食品加工中的具体应用。传统的食品加工中较多采用化学防腐剂或者高温灭菌法,

关 键 词：生物防腐剂 食品加工 应用 化学防腐剂 食物安全 健康问题 天然防腐剂 食品安全 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]