鱼身上7个部位营养各不同  

作　　者：李晓兵 

出　　处：《烹调知识》2018年第2期23-23,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：很多人都爱吃鱼肉,那么你知道鱼身上的哪个部位最有营养吗？下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。1.鱼脑鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。

关 键 词：鱼唇 鱼眼 鱼鳔 不饱和脂肪酸 磷脂类 营养价值 老年痴呆症 鱼肚 胆固醇 二十二碳六烯酸 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]