是软炸扳指还是炸扳指  

作　　者：胡晓远[1,2] 郑莉 

机构地区：[1]四川省委党校 [2]四川行政学院 [3]不详

出　　处：《中国烹饪》2018年第5期122-122,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：四月十二日，天气晴朗，应原北京傣家村酒店总经理、四川名厨白幼林先生之邀，前往他刚搬的新家作客。在家宴的席桌上，一道消失多年的老JI【莱吸引了我的眼球，那就是由白总和原在北京四川饭店工作多年的川菜烹饪大师罗远义共同烹制的“软炸扳指”。

关 键 词：软炸 四川饭店 烹饪大师 总经理 北京 名厨 家宴 烹制 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]