颗粒粉是什么面粉?  

出　　处：《粮食加工》2018年第3期19-19,共1页Grain Processing

摘　　要：颗粒粉又称沙子粉、沙子面。＂颗粒＂是其外在特征,粉才是其本质。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种,以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒,研磨次数比普通制粉工艺少,由于研磨次数减少。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。

关 键 词：颗粒粉 面粉 制粉工艺 国家标准 细度指标 组织结构 小麦胚乳 小麦粉 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]