2015年的味噌研究业绩  

作　　者：编辑部 宋钢(译) 

出　　处：《中国酿造》2018年第6期209-209,共1页China Brewing

摘　　要：2015年的味噌（酱类）研究主要有与其相关的新型微生物酶、基因功能以及对发酵微生物基因的运用等。以原料大豆和麦类的研究为主项，培育更适合制酱的原料大豆，这个工作至今还在继续。

关 键 词：味噌 业绩 微生物酶 生物基因 基因功能 大豆 原料 酱类 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程]