成都市烹饪协会，成都市餐饮同业公会指导：2018年首届厨艺大赛获奖菜品18款  

作　　者：水晶言 

出　　处：《川菜》2018年第12期70-87,共18页Chuan Cuisine

摘　　要：干烧江团味型：家常味主料：江团一尾（约600克～800克）辅料：宣威火腿10克鲜瘦肉粒10克葱颗15克调料：郫县豆瓣茸10克干花椒5克鸡精6克味精5克盐2克料酒8克醪糟汁8克姜米、蒜米各15克制作：1、将江团鱼宰杀洗净，在鱼身两侧剡交叉十字花刀，不要透骨.

关 键 词：烹饪协会 成都市 菜品 厨艺 餐饮 郫县豆瓣 宣威火腿 家常味 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]