新菜发布  

作　　者：蓓蓓 刘佳 林硕 聪聪 

出　　处：《天下美食》2010年第12期28-29,共2页Zest

摘　　要：北京香煎鹌鹑配蘑菇布丁、柿子沙司Quail这是一道意大利风味的前菜拼盘,创意点是甜的柿子汁混搭酸的意大利黑醋。嫩煎银鳕鱼配帕尔玛火腿CodFish with Hum一般来说海鲜较少搭配火腿,这道菜品是中意汇厨师的独创。

关 键 词：柿子汁 帕尔玛火腿 黑醋 大闸 长江水库 蒜蓉 生粉 转配 成条 食材 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]