魔芋葡萄甘露低聚糖的提取及其发酵产物对耐氧双歧杆菌的促生长作用  

作　　者：吴拥军[1] 孟望霓[1] 蔡金藤 王嘉福[1] 

机构地区：[1]贵州大学生物技术学院生物技术系,贵阳550025

出　　处：《食品工业科技》2002年第9期41-43,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：贵州省教委科学研究基金资助项目犤黔教科(1998)107犦。

摘　　要：采用热风对流干燥从魔芋球茎中提取魔芋精粉,经纯化后得到含量70%,特性粘度26.3Pa·s的魔芋葡萄甘露聚糖(KGM)。KGM在37℃发酵72h后,采用薄层层析法分析得到了含有少量单糖及系列低聚葡萄甘露聚糖的双歧因子,对双歧杆菌具有很强的促生长作用。

关 键 词：提取 促生长作用 魔芋葡萄甘露聚糖 低聚糖 双歧因子 发酵 食品工业 应用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]