用DJS提高液体醋产量的研究  

Study on Using DJS to Promote the Yield Rate of Vinegar with Liquid State Fermentation

作　　者：孙连贵[1] 翟东升[1] 谢志海 司红日 戴菡 

机构地区：[1]天津科技大学食品科学与生物工程学院,300222

出　　处：《中国酿造》2002年第5期16-19,共4页China Brewing

摘　　要：DJS是一种具有特殊性能和用途的液体,将它应用于生物工程方面,显示出了很好的使用价值。该研究是利用DJS代替食醋生产中的配料用水,与自来水进行对比生产实验研究。结果其出酒率、出醋率均高于自来水对比组。DJSis a kindof liquidwithspecialpropertiesandapplications.Itshowsexcellentapplicablevaluewhenitis appliedto thebioengineering.Thisworkwasconcentratedon substitutingproducingcomponentwaterwith DJSintheproductionof vinegar,theapplicationof DJSwascomparedwithtapwaterduringthisexperiment. Theyieldsof alcoholandvinegarby usingDJSwerehigherthanthatby usingtapwater.

关 键 词：DJS 配料 食醋 酒精发酵 醋酸发酵 出醋率 产量 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]