美味节日菜肴  

作　　者：高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第1期36-47,共12页Cooking Knowledge

摘　　要：樱花酸甜肉主料:猪梅肉,红、黄樱桃。调料:盐、味精、白糖、醋、番茄酱、料酒、鸡蛋液、淀粉、蒜末、花生油。制法:1.猪梅肉洗净切丁,用盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉入味上浆。樱桃去柄洗净。2.锅内加油烧至六成热,下入肉丁炸至金黄色,捞出待用。3.锅内留底油,下蒜末爆香,加白糖、醋、番茄酱调成糖醋汁,下入樱桃、肉丁,勾芡,翻炒均匀即可。烟肉煮胜瓜主料:烟肉、胜瓜(丝瓜)、粉丝。调料:盐、味精、沙茶酱、南乳汁、姜末、葱末、花生油。制法:1.烟肉切粗条,胜瓜切丝。粉丝用水泡软,捞出备用。2.炒锅入油烧热,爆香姜末、葱末,加入烟肉条、胜瓜丝、粉丝、沙茶酱、南乳汁一同烧制,用盐、味精调味,盛于浅底砂锅中即可。

关 键 词：节日菜肴 美味 糖醋汁 番茄酱 鸡蛋液 花生油 沙茶酱 南乳汁 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]