节日菜肴

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美味节日菜肴
《烹调知识》2018年第2期36-47,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
风眼酸菜主料：酱好的猪五花肉250 g,东北酸菜。调料：酱油、精盐、詹王鸡粉、劲霸汤皇、淀粉、高汤、绍酒、葱、姜、大料、油。制法：1.将酱好的五花肉切成薄片,将酸菜切好。2.用肉片把切好的酸菜卷起来,做成肉片卷,码摆在大碗里,放入...
关键词：调料 鸡粉 美味 酱油 精盐 淀粉 切成薄片 汤汁 味精 菜卷 
美味节日菜肴
《烹调知识》2018年第1期36-47,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
樱花酸甜肉主料:猪梅肉,红、黄樱桃。调料:盐、味精、白糖、醋、番茄酱、料酒、鸡蛋液、淀粉、蒜末、花生油。制法:1.猪梅肉洗净切丁,用盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉入味上浆。樱桃去柄洗净。2.锅内加油烧至六成热,下入肉丁炸至金黄色...
关键词：节日菜肴 美味 糖醋汁 番茄酱 鸡蛋液 花生油 沙茶酱 南乳汁 
美味节日菜肴
《烹调知识》2017年第5期32-43,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
JIACHANGBANZHUER家常拌猪耳主料：酱猪耳。配料：大葱,青红椒,香菜。调料：盐,味精,鲜味酱油,辣油,香油。制法：1.酱猪耳切丝,青红椒切丝。2.香菜切段,大葱切丝。3.将猪耳丝、青红椒丝、香菜段和大葱丝加盐、味精、鲜味酱油、辣油和香...
关键词：红椒 切丝 辣椒面 加盐 切段 鸡粉 牛百叶 石锅 牛肚 铁板烧 
美味节日菜肴
《烹调知识》2017年第1期38-49,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
上汤发财皇后主料：猪黄喉、发菜。调料：盐、上汤。制法：1.猪黄喉入清水中洗净,改蜈蚣花刀,入锅中汆水。2.菠菜用温水泡开,洗净待用。3.锅内加上汤烧开,撇去浮沫,加盐调味,放入猪黄喉、发菜烧开,盛入容器中即可。特点：汤汁鲜美,质地...
关键词：猪黄 酱卤汁 上汤 红椒 去浮 汤汁 葱姜水 土豆丝 椒条 加盐 
美味节日菜肴
《烹调知识》2016年第10期30-41,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
调料：蒜子，可乐饮料，盐，花生油。制法：1．猪后蹄剁成块，洗净，用沸水汆烫至无血水，捞起沥水备用。2．蒜子入油锅炸至呈金黄色，捞出。
关键词：节日菜肴 美味 可乐饮料 花生油 金黄色 沸水 调料 沥水 
美味节日菜肴
《烹调知识》2016年第5期38-49,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
干煸生肠主料：生肠。配料：灯笼椒、芝麻、蒜子、香菜段。调料：生抽、盐、味精、料酒、碱水、花生油。制法：1.生肠洗净,改刀成段,放入碱水中浸泡4 h,取出后漂去碱味。2.锅中加油烧热,放入蒜子、生肠过油,取出沥油。3.锅内留底油,放...
关键词：鸡粉 猪舌 红椒 葱姜水 羊肉片 过油 碱水 辣椒面 花雕酒 牛肉汁 
美味节日菜肴(二)
《烹调知识》2016年第2期32-43,共12页高炳义 炳吉和 王清强 丁传磊 
主料：大肠。配料：虾胶、西兰花、芝麻。调料：自制烧汁（日本烧汁、蜂蜜蚝油、金兰油膏）、卤水、盐。制法：1.将大肠入卤水中卤熟捞出切2.5 cm长的段,中间酿入胶,拍上生粉,入油锅炸酥。
关键词：于盘 加盐 鸡粉 生粉 花雕酒 鱼糕 面包糠 梅酱 水发海参 辣椒面 
美味节日菜肴(一)
《烹调知识》2016年第1期32-43,共12页高炳义 炳吉和 王清强 丁传磊 
五更肠旺主料：熟大肠、酱猪头肉、猪血、猪肺。配料：猪棒骨、油莱。调料：白胡椒粒、鱼露、盐、味精、麻油、葱、姜、花生油。制法：1.将大肠、猪血、猪肺、猪头肉切片,汆水备用。油菜焯水。2.锅中加水,放入棒骨,急火煮至汤色奶白。3...
关键词：节日菜肴 美味 猪头肉 白胡椒 大肠 花生油 焯水 主料 
美味节日菜肴
《烹调知识》2015年第10期36-47,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
香脆可口主料：猪脆骨。配料：薯片,小饼,香葱,黄瓜。调料：甜面酱,味精,鸡粉,鸡蛋液,生粉,花生油。制法：1.将脆骨切成大小均匀的块,用蛋液、味精、生粉码味上浆。2.将香葱、黄瓜洗净切条,放入盘内。3.锅内加油烧至六成热。
关键词：鸡粉 生粉 油烧 切条 羊肉片 荷叶夹 辣椒面 薯片 油菜心 上汤 
美味节日菜肴
《烹调知识》2015年第5期34-45,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 孙明辉 
农家肉卷饼 主料：五花肉。 配料：煎饼、香椿、香葱。 调料：盐、味精、鸡粉、南乳汁、美极鲜、澄面、花生油。 制法：1.五花肉切片,加入南乳汁、盐、味精、鸡粉、美极鲜、澄面拌匀,腌制入味。香椿切末,香葱切段。 2.锅内入油烧...
关键词：鸡粉 油烧 辣椒面 面包糠 京葱 切段 牛肉汁 萝卜叶 油菜心 吉士粉 
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