糖醋汁

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糖醋豆腐
《饮食科学》2020年第19期41-41,共1页航少爷 
用料:豆腐、面粉、鸡蛋,糖6克,醋2勺,生抽3勺,鸡精半勺,淀粉5克,水50克。做法:1.将一勺糖约6克、2勺醋、3勺生抽、半勺鸡精调匀,再加入50克勾芡水拌匀,做成糖醋汁;2.豆腐切片,在面粉里滚一下;3.将油加热到6成热,放入豆腐块,炸至金黄.
关键词：鸡精 豆腐 勾芡 生抽 面粉 淀粉 糖醋汁 醋 
汤慰人心粵美金秋
《中国烹饪》2019年第9期106-109,共4页江梅娟(采访) 胡元骏(摄影) 
渐起的秋风让北京的天气日趋凉爽,干燥的气候让人体急需补充水分,粵菜中的炖汤正适合缓解秋燥。北京汤鼎福潮粵小馆推出两款炖汤——南北杏菜干煲猪肺、木瓜海底椰炖瘦肉,清润补身,少油的口感也让人喝得没有负担。此外,旺角牛杂煲、菠...
关键词：炖汤 瘦肉 招牌菜 创始人 糖醋汁 北京 菠萝 菜干 
万能中式酱汁
《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第4期66-71,共6页李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 
中式菜品中,酱汁有着重要的作用,简单调料经过混合搅拌再浇入食材中,就能变成滋味美妙的菜品,照烧汁、糖醋汁、宫保汁、鱼香汁,煎炒烹炸都能完美融合,一起来学做几种万能的中式酱汁吧。
关键词：中式菜品 酱汁 混合搅拌 糖醋汁 食材 调料 味美 烹炸 
沸腾嫩胡豆煳辣蒜香浓
《四川烹饪》2019年第1期82-82,共1页何其美 巴樵(图) 潘广碧(菜品制作) 
胡豆是巴蜀地区百姓对蚕豆的习惯叫法,它在不同地区有不同的称呼,比如在浙江被称为罗汉豆,在上海被称为夏豆,在台湾则被叫做马齿豆。胡豆入肴,多以凉拌、蒸制、炒制等技法烹制成菜。比如可以先将其煮熟,和椿芽碎、盐、芝麻油等一起拌匀...
关键词：胡豆 沸腾 清水浸泡 巴蜀地区 蒜 芝麻油 糖醋味 糖醋汁 
9种复合味调味品的调制被引量：1
《烹调知识》2018年第4期35-35,共1页倪世俊 
1.酸甜汁:应用较为普遍,各地方菜所用原料及调制方法不尽相同。广东菜的糖醋复合调味汁的配制方法:将炒锅用中火烧热后,下入白醋500 g,糖300 g,溶解后,加入精盐12 g,番茄汁21 g,辣酱油50 g,蒜泥少许。另一种调配方法:取酸梅150 g,山楂片...
关键词：调制方法 调味品 复合味 糖醋汁 复合调味汁 调配方法 辣酱油 酸甜汁 
美味节日菜肴
《烹调知识》2018年第1期36-47,共12页高炳义 邴吉和 王清强 丁传磊 
樱花酸甜肉主料:猪梅肉,红、黄樱桃。调料:盐、味精、白糖、醋、番茄酱、料酒、鸡蛋液、淀粉、蒜末、花生油。制法:1.猪梅肉洗净切丁,用盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉入味上浆。樱桃去柄洗净。2.锅内加油烧至六成热,下入肉丁炸至金黄色...
关键词：节日菜肴 美味 糖醋汁 番茄酱 鸡蛋液 花生油 沙茶酱 南乳汁 
栗子最好的归宿，应该是和猪肉一锅炖
《川菜》2017年第3期64-65,共2页
栗子炒鸡块是杭州名菜，入秋之后，各大馆子的菜谱都会添上这道菜品。做法很简单，栗子过水烫熟，加大量葱姜，和子鸡块同锅爆炒。很多杭州人喜欢酸甜口，所以出锅时还会调个糖醋汁浇上去。栗子甜糯、鸡块爽滑，确实味道不错。但杭州老...
关键词：栗子 锅 猪肉 杭州名菜 鸡块 炖 糖醋汁 水烫 
糖醋汁-虾料复合腌制生姜即食小菜的研制被引量：1
《包装与食品机械》2016年第6期15-17,22,共4页张丽华 白琳 郭辉 张羽 
以生姜为主要原料,开发出一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方为:生姜、食盐、陈皮糖醋汁、虾料腌制配料分别为100、3、30、67。此产品不仅具有健脾开胃的功效,而且富有营养价值。
关键词：生姜 小菜 生姜即食小菜 
一屋树，酸百味
《中国烹饪》2016年第7期19-21,共3页
上海菩提树素食餐厅的厨师有非常厚实的传统素菜制作经验．对各种调味汁的制作极其熟悉。从这组菜品中可以看到不同的醋在各种传统酱汁中的使用和效果。包括传统凉拌汁、酸辣汁以及广式糖醋汁。
关键词：糖醋汁 调味汁 传统 菩提树 制作 素菜 厨师 素食 
辣爆荔枝去骨带鱼球
《中国烹饪》2016年第2期5-5,共1页张洋 
主料：去骨带鱼500克．辅料：荔枝20克，大葱葱花200克，腰果20克。糖醋汁、玉米淀粉、生粉、盐、料酒各适量。制法：将带鱼治净，去骨，加少许盐、料酒腌制入味，拍玉米淀粉，卷起来炸熟备用；荔枝放入热水中泡一下备用；起锅放少许红...
关键词：带鱼 荔枝 玉米淀粉 糖醋汁 大葱 干辣椒 腰果 料酒 
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