酒楼创新的川菜特色菜品  

作　　者：肖晓新 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2018年第8期12-14,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：子姜牛肉丝做法:1.牛里脊肉(200g)切成粗丝,纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清(1个)和少许红薯淀粉,抓匀以后备用。2.芹菜20g切成节;子姜30g、小青椒10g和小红椒10g分别切丝待用。3.锅里留少量的油烧热,先下牛肉丝炒至五分熟,再下泡辣椒节10g、泡姜丝5g和大蒜瓣5g,炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟,勾水淀粉并淋适量的保宁醋,炒匀便可装盘上桌。

关 键 词：牛里脊肉 菜品 川菜 创新 酒楼 红薯淀粉 小红椒 肉丝 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]