画说西餐  

WESTERN FOOD

出　　处：《中国烹饪》2019年第3期118-121,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：Carpaccio di Manzo Wagyu意式和牛冷切原料:和牛薄片,芝麻菜,帕玛森芝士片,松露蛋黄酱,蜂蜜芥末酱,意大利黑醋,橄榄油,海盐。制法:在圆盘上抹松露蛋黄酱,放上和牛薄片,撒海盐,淋蜂蜜芥末酱、黑醋,点缀芝麻菜、帕玛森乏士片,淋黑醋、橄榄油即可。点评:薄切的和牛片卷着芝麻菜、帕玛森芝士片,又有松露蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、黑醋、橄榄油加持,香润多汁,风味复合。

关 键 词：西餐 芝麻菜 蛋黄酱 芥末酱 橄榄油 黑醋 蜂蜜 意大利 

分 类 号：TS971.118[轻工技术与工程]