晴日热风生麦香  

作　　者：白影辉(制作) 孙阳(采访) 张洋(摄影) 

机构地区：[1]北京桃园陆加拾餐厅 [2]不详

出　　处：《中国烹饪》2019年第6期62-65,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：一年四季中,秋冬两季是热乎乎的炒菜汤食当道,到了夏季,人们心头向往着一切凉爽轻盈的食物,比如沙拉、生鱼片、冷饮等,尤其是清爽开胃的凉菜成了餐桌上的主角。不光是菜,就连主食也以清凉为主,各种凉面、凉皮、凉粉,拌上一碗,辅以香醋,抑或香喷喷的油辣子一浇,让人大呼过瘾。北京桃园陆加拾餐厅推出的海鲜凉拌面,可谓夏日凉面的升级版,“海陆”结合,在麻酱中加入了芥末,口感更为独特。除此之外,XO酱、沙茶酱的使用也为夏日寻常菜品更添风味和新意。剁椒蛙仔、砂锅雪菜炖老鸭虽是热菜,但吃到又烫又辣的牛蛙和咸鲜的鸭肉仍会有一种畅,快感。

关 键 词：热风 一年四季 XO酱 生鱼片 升级版 沙茶酱 凉面 夏日 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]