粤式煲汤大法  

作　　者：李俊(摄影) 赵伟栋(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第8期34-36,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：煲汤又称作"老火汤",煲汤的食材分两部分;一部分是熬制汤底的食材,如猪瘦肉、猪骨、老鸡等,这些食材奠定了汤头的醇厚;另一部分多依照时令来选择适合的食材,如荷叶、冬瓜等,食材的选择相对灵活,可以按自己需求搭配。

关 键 词：煲汤 食材 猪瘦肉 制汤 猪骨 荷叶 

分 类 号：TS972.115[轻工技术与工程]