年糕  

作　　者：蒋宇利 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品与生活》2020年第1期62-63,共2页Food and Life

摘　　要：春节是中国人最重要的节日,应时美食也最丰富。尽管南北有异,但在吃年糕上却高度一致。年糕就是粘糕,用黏性大的米或米粉为主要原料蒸制而成,可加糖或其他果料。"年"和"粘"谐音,"糕"与"高"也谐音,寓意美好。北方有白糕、黄米糕,可蒸可炸,甜口为主,个别地方用面粉制作的花糕替代;南方以糯米和粳米为主,可以炒菜和煮汤,咸甜皆宜。

关 键 词：年糕 加糖 蒸制 粳米 米粉 黄米 糯米 果料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]