京韵京味贺寒辞  

作　　者：江梅娟(采访) 胡元骏(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2020年第1期56-59,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：坐落于北京潮人出没的“工三”地区,北京四季民福(工体店)的出品既有传统北京菜的底子,也有时尚创新之举。这组菜品是餐厅招牌的凉菜和热菜。北京味道囊括6种典型的北京凉菜,家常又不失精致;新派罗汉肚喜庆又讲究。除了经典的北京烤鸭,四季民福还擅长一鸭多吃,如卤鸭拼盘就是京味十足的鸭菜,而凤梨鲜果鸭脯咕咾肉则是对粤菜菠萝咕咾肉的改良,酸甜开胃。

关 键 词：北京烤鸭 时尚创新 鸭菜 粤菜 菜品 凉菜 北京四季 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]