膳食纤维在食品中的应用现状  

作　　者：杜冰冰[1] 

机构地区：[1]潍坊职业学院食品药品学院

出　　处：《食品安全导刊》2020年第8期77-77,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：膳食纤维作为一种不能被人体的消化酶所消化的多糖类高分子物质,对人类的健康有着积极的作用,是健康饮食所不可缺少的,纤维在保持消化系统健康,加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除等方面扮演着重要的角色。同时,有研究表明,每日摄取足量的膳食纤维可以预防心血管疾病、癌症以及糖尿病、高血压等各种慢性疾病,对于提高我国人民的健康状况具有非常重要的意义。

关 键 词：高分子物质 致癌物质 有毒物质 膳食纤维 健康饮食 多糖类 慢性疾病 高血压 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]