钓鱼台酒干净好喝的奥秘——访钓鱼台酒业酒体设计室主任邹明鑫先生  

作　　者：李寻 朱剑 胡纲 王海玲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《休闲读品》2020年第1期53-56,共4页

摘　　要：邹明鑫:山东青岛人,本科毕业于山东临沂大学生物技术专业,研究生毕业于贵州大学发酵工程,师从邱树毅。2013年开始在钓鱼台酒厂工作。本刊记者(以下简称记):我喝过不少茅台镇上产的酒,酒友们称之为"镇酒",在很多镇酒中,多少都带有一点儿令人不愉快的馊抹布味、腌菜味等,酒友们将其称为异杂味,但在你们厂的钓鱼台酒中,就没有这些异杂味。你们的酒酱香幽雅、非常干净,是我喝过的最好的茅台镇的酒之一。

关 键 词：茅台镇 异杂味 山东青岛 酒体设计 发酵工程 腌菜 山东临沂 生物技术专业 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]