清蒸珍珠鱼  

出　　处：《餐饮世界》2020年第6期30-30,共1页World Cuisine

摘　　要：主料:草鱼1尾900克。配料:鲜贝100克,枸杞10个。调料:盐3克,味精3克,料酒5克,姜汁5克,葱10克,姜10克,淀粉5克,鸡蛋白10克。制法:1.将活草鱼宰杀洗净,顺刺改成瓦垄片,间隔1.8厘米,接近脊刺时刀尖向鱼的前方伸进一些,这样外观是瓦垄形,而实际里边是三角形。

关 键 词：鲜贝 姜汁 鸡蛋白 清蒸 料酒 调料 淀粉 珍珠鱼 

分 类 号：TS972.126.1[轻工技术与工程]