菇馔奇品“烧南北”  

作　　者：王淼 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国保健食品》2020年第11期62-63,共2页China Health Food

摘　　要：十年前,尝到北京一家名叫“山西馆”的餐厅用餐,吃到不少好菜,其中有一款素菜,名字甚为有趣,竟叫做“烧南北”,品尝了好几次,食材平凡简单,却很耐人寻味,摆盘也挺耐看,适合下饭佐餐,堪称物有所值。这个寻常素馔奇在蕈菇方面,用香菇及鲜蘑。香菇为干制品,先用温水泡软,去蒂对切成半,浸汁备用;鲜蘑在冲净后,切除根茎留伞。

关 键 词：去蒂 浸汁 食材 物有所值 干制品 素菜 香菇 佐餐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]