香飘千年说花椒  

作　　者：李红珠 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品与健康》2020年第12期24-25,共2页

摘　　要：花椒是中餐里不可缺少的调味品,几乎各大菜系都会用到。如果没有花椒,川菜就少了灵魂,更不会有水煮肉片、麻婆豆腐、四川火锅等名扬天下的菜品。在春秋时代,古人曾把花椒当作定情信物。花椒还是治病的良药,具有行气、散寒、止痛、杀虫等功效。

关 键 词：水煮肉片 四川火锅 川菜 中餐 花椒 菜系 菜品 调味品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]