新派鲍鱼酥  

作　　者：蒋学辉 无 

机构地区：[1]不详 [2]成都捷达菜谱

出　　处：《四川烹饪》2021年第2期7-7,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：这是从传统起酥工艺中提升的产品,成品形似鲍鱼而非鲍鱼,是中式新派面点的展现。原料:鲍鱼仔250克香菇250克杏鲍菇250克澄面粉250克咸蛋黄50克鲍鱼汁150毫升盐8克味精2克猪油15克胡椒粉、食用油各适量.

关 键 词：鲍鱼汁 食用油 咸蛋黄 面点 杏鲍菇 猪油 起酥 胡椒粉 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]