大煮干丝  

作　　者：李晋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《保健医苑》2021年第5期49-49,共1页Health care

摘　　要：乾隆下江南之际,扬州官绅为博取万岁爷的欢心,在招待的菜品上下足了功夫,九丝汤就是一道较为典型的佳肴。传统文化中,九为至尊之数,足见当时官绅在菜肴命名时也下了一番功夫。九丝汤并非徒有虚名,它确实是由豆干丝、火腿丝、笋丝、木耳丝、蛋皮丝、鸡丝、紫菜丝、银鱼丝、口蘑丝烹调而成,要是少上几“丝”,叫上四丝汤或五丝汤,这名字听上去就显得拗口。若没有“九丝”,还是叫九丝汤,那就是欺君之罪了,不但乌纱帽不保,人头也要落地,当时的官员在这一点上是非常拎得清的。

关 键 词：九丝汤 笋丝 皮丝 大煮干丝 菜品 火腿 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]