湖南(湘)菜代表文献  

出　　处：《餐饮世界》2021年第6期38-41,共4页World Cuisine

摘　　要：本期展示的湖南(湘)菜代表文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪80年代)各大菜系中的126种湖南(湘)菜代表文献中精选出来的。湘菜以品种丰富,味感鲜明且富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。1975年由湖南人民出版社出版的《湖南菜谱》,汇集了305道湖南各地的特色菜品。

关 键 词：味感 湘菜 菜系 菜谱 特色菜品 湖南 文献 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]