空心面点的技术关键  

作　　者：眼哥 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第8期56-59,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：在中式面点制品里,有一类产品的内部呈空心状,外面是薄薄的一层面皮,就好像吹胀的气球一样,比如空心葱油饼、空心大麻球等。这类空心面点制品一般是利用蓬松剂--泡打粉的蓬松作用,使得面团内部充满气体。

关 键 词：中式面点 空心面 泡打粉 面皮 蓬松剂 面团 制品 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]