福建省2019—2020年生畜禽肉中产气荚膜梭菌污染状况分析  

Study on contamination status of Clostridium perfringens in livestock and poultry meat in Fujian Province

作　　者：傅祎欣 叶玲清[1] 李闽真[1] 洪锦春[1] FU Yixin;YE Lingqing;LI Minzhen

机构地区：[1]福建省疾病预防控制中心,福建福州350001

出　　处：《海峡预防医学杂志》2021年第3期63-64,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解福建省生畜禽肉中产气荚膜梭菌污染状况。方法 2019—2020年在福建省范围内采集生畜禽肉364份,按照GB 4789.13-2012进行检验,结合飞行时间质谱和荧光PCR进行确证。结果福建省2019—2020年生畜禽肉中产气荚膜梭菌检出率10.7%(39/364),其中猪肉检出率达16.5%(15/91)、鸡肉为11%(10/91;城市生畜禽肉中的检出率8.9%(24/269)低于农村的检出率15.8%(15/95);夏季检出率最高21.6%(16/74);鲜畜禽肉中的检出率15.9%(26/164),高于冷藏的检出率(10.2%,9/88)和冷冻的检出率(3.6%,4/112)。结论福建省生畜禽肉中产气荚膜梭菌有不同程度污染,应加强食品安全监管力度,重视食物中毒事件对产气荚膜梭菌的检验。

关 键 词：生畜禽肉 产气荚膜梭菌 食物中毒 食品安全 食源性疾病 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]