古蔺的酸菜脆皮蹄花  

作　　者：尹敏(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2021年第9期96-97,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：几次去古蔺,我都是去考察地方饮食特色。古蔺的饮食风格与四川其他地方截然不同,可以挖掘出很多不错的东西。除了大家熟知的古蔺麻辣鸡、棒棒鸡、挂面、豆汤面、牛肉干、腊肉、叶儿粑、泡粑、热糍粑、红糖麦粑、黑豆花、水豆豉、咸菜、酸菜、煳辣椒等以外,还有一种代表性汤锅——酸菜脆皮蹄花。

关 键 词：水豆豉 饮食特色 牛肉干 酸菜 棒棒鸡 古蔺 黑豆 腊肉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]