新媒体时代高校思政教育与食品安全教育融合研究--评《食品安全学》(第二版)  

作　　者：李楠[1] 

机构地区：[1]辽源职业技术学院

出　　处：《食品安全质量检测学报》2021年第15期6294-6294,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：食品安全作为一门跨学科领域,主要分析探讨食品加工、存储以及销售等环节,旨在通过食品安全措施排除或降低食品对消费者生命健康造成不良影响的风险。食品安全措施具体包括保障食品卫生以及安全,防范与规避食物中毒以及疾病隐患等,对此,在高校思政教育中融入食品安全教育是新媒体时代背景下的重要课题。由王际辉和叶淑红共同编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全学》(第二版)一书,基于国内外相关领域的先进技术和研究成果,以食品安全概述以及相关科学问题为主要研究内容,以科研、教学和生产实际为切入点,具体阐述了生物性污染、环境污染、食品中的有毒物质、化学物质、包装材料和膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响,同时引用最新的标准与法规,研究并介绍了食品安全性评价及相关实验、食品安全标准与质量控制等内容。

关 键 词：食品安全教育 食品安全标准 生物性污染 跨学科领域 食品卫生 有毒物质 化学物质 食品安全性 

分 类 号：G641[文化科学—高等教育学] TS201.6-4[文化科学—教育学]