天然防腐剂在冷却肉保鲜中的应用研究  

作　　者：韩园园 

机构地区：[1]阜新市检验检测认证中心,辽宁阜新123000

出　　处：《食品安全导刊》2021年第28期126-127,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着人们生活水平的不断提升,对冷却肉的食用要求也越越来越高,不仅要求冷却肉的色泽风味俱佳,而且还要求冷却肉的天然、健康,而要实现冷却肉的长时间保鲜,满足人们对冷却肉的绿色要求,需通过天然防腐剂来实现。

关 键 词：天然防腐剂 冷却肉 保鲜 保藏期 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS251.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]