问题羊肉食品安全事件原因剖析与防控对策研究  

作　　者：刘达玉[1] 肖龙泉[1] 王卫[1] 张崟[1] 张佳敏[1] 

机构地区：[1]成都大学肉品加工创新团队,成都610106

出　　处：《四川农业科技》2022年第1期56-58,共3页Sichuan Agricultural Science and Technology

基　　金：四川省科技计划项目(2021YFN0008、2019YFN0172、2021YFN0057)。

摘　　要：本文回顾了瘦肉精羊肉与注水羊肉食品安全典型案例,对产生的原因进行了剖析,介绍了群众简易辨别瘦肉精肉和注水肉的方法,最后从创新管理的角度,提出了畜肉食品安全问题综合防控对策。旨在助力成都大运会餐饮肉品的安全防控,提升各类肉品的人为食品安全防控水平。

关 键 词：瘦肉精 注水肉 食品安全 防控对策 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]