鸡肉和鸡汤哪个更营养  

作　　者：易为 

机构地区：[1]不详

出　　处：《老同志之友（上半月）》2022年第2期57-57,共1页

摘　　要：人们常说,喝鸡汤喝鸡汤,就是冲着汤去的。其实大家这是进入了一个误区,鸡汤里拥有的营养物质很有限,其中所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过长时间的文火烧炖的过程,溶入到汤中的蛋白质也不过是总数的10%左右,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观来说并不营养。

关 键 词：鸡油 营养物质 小分子蛋白质 鸡汤 鸡骨 鸡皮 鸡肉 无机盐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]