烤鱼演绎N种风味  

作　　者：唐清林 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第5期72-74,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：目前,烤鱼与火锅、干锅一样已经在餐饮市场上占有一席之地,是一个值得深耕的餐饮品类。烤鱼的制法是把鲜鱼宰杀治净码好味,再用铁网架别好,放炭火上烤至外酥里嫩且颜色金黄时,取出来放特制的烤鱼盘内,浇上炒好的味汁,点小火加热入味成菜。烤盘内还可垫些素菜,如土豆片、豆腐皮、魔芋片、藕片、宽粉以及各种青菜等,边加热边吃。

关 键 词：烤鱼 餐饮市场 豆腐皮 藕片 土豆片 火锅 魔芋片 颜色金黄 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]