应用型本科食品工程原理课程设计质量提高的方案研究  

作　　者：张艳杰 林顺顺[1] 艾志录[1] 祝超智[1] 李真[1] 

机构地区：[1]河南农业大学食品科学技术学院

出　　处：《中国食品》2022年第11期45-47,共3页China Food

摘　　要：食品工程原理课程以不同食品生产加工过程中的物理加工过程为主要内容,这些物理加工过程按照操作原理,可以归结成数个基本操作过程,比如沉降、制冷、蒸发、流体输送、搅拌、萃取、干燥、过滤、结晶、蒸馏、粉碎等,又被称之为单元操作。该课程还对有关单元操作的基本概念、原理以及经典设备的结构、性能、相关注意事项等进行着重介绍。作为一门专业基础课程,食品工程原理在食品科学与工程专业的课程学习中是十分重要且不可或缺的,学生要充分掌握食品工程原理课程的理论知识,并能够将其熟练运用到实际中。

关 键 词：应用型本科 食品工程原理 单元操作 物理加工 操作原理 食品科学与工程专业 流体输送 基本操作 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]