回望经典 川菜流香  

作　　者：张中尤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第6期20-27,共8页Sichuan Cuisine

摘　　要：经典是岁月的沉淀,流香是匠心的回望。如果说厨房是厨师的道场,烹饪就是修行。只有秉持匠心,耐得住寂寞,才能修得流香的正果,赢得滋味的奖赏。宫保肉花原料:猪里脊肉300克干辣椒25克生姜20克大葱40克大蒜10克食盐2克白糖3克花椒20粒水豆粉20克油酥花生仁20克料酒20毫升酱油30毫升香醋3毫升红辣椒油20毫升清汤50毫升化猪油50毫升精炼油120毫升.

关 键 词：精炼油 花生仁 川菜 辣椒油 豆粉 烹饪 香醋 干辣椒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]