火爆腰花  

作　　者：重庆婆子妈(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2022年第6期40-40,共1页Diet Science

摘　　要：用料:猪腰2个,莴笋尖2根,泡姜2个,泡红椒5个,葱2根,大蒜2个,盐、酱油、醋、糖、水豆粉、高汤、猪油各适量。做法?猪腰洗净改刀切花,莴笋尖洗净切细丝,葱切小段,大蒜切末,泡红椒切末、泡姜切末,留2根泡红椒切成节。?碗中加适量盐、酱油、醋、糖、水豆粉、高汤,调成滋汁备用。?腰花中放入适量水豆粉、盐,抓匀。?锅中加油,烧至五成热,倒入适量猪油。?油烧至七成热,将猪腰花下锅爆炒,下入葱段、大蒜末、泡红椒末、泡姜末爆出香味,炒至腰花变色翻花。?下入莴笋尖丝快速翻炒,倒入配好的滋汁炒匀,起锅装盘。

关 键 词：猪腰 泡姜 豆粉 红椒 高汤 莴笋 酱油 装盘 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]