单增李斯特氏菌能力验证结果与分析  

作　　者：白雯静 王艳炜 王海峰 

机构地区：[1]兰州市食品药品检验检测研究院 [2]甘肃省陇神戎发医药股份有限公司

出　　处：《食品界》2022年第10期75-77,共3页Food Industry

基　　金：甘肃省陇原青年创新创业人才项目—甘肃省大宗药材微生物污染菌数据库的建立与防治技术研究(甘组通字〔2022〕77号);甘肃省药品产业技术扶持项目(2019KF006)。

摘　　要：引言单核细胞增生李斯特氏菌是普遍存在于自然环境中的革兰氏阳性、嗜冷、兼性厌氧细菌。同时,也是一种食源性的人畜共患病的病原菌,欧美国家曾多次暴发由于食用了受单增李斯特氏菌污染的肉制品、奶制品、蔬菜及水果等而引发的严重的食物中毒事件。在《GB 29921-2021食品安全国家标准食品中致病菌限量》中,对乳制品、肉制品(包括熟肉制品和即食生肉制品)、水产制品、即食果蔬制品、冷冻饮品均有五份样品中均不得检出单增李斯特氏菌(n=5,c=0,m=0)的规定;同样,在2022年3月7日实施的《GB 31607-2021食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量》中“部分或未经热处理散装即食食品”:单核细胞增生李斯特氏菌限量为0/25g(mL)。由此类标准可见,国家对于食品中“单核细胞增生李斯特氏菌”的管理是十分严格的。

关 键 词：单核细胞增生李斯特氏菌 单增李斯特氏菌 即食食品 水产制品 熟肉制品 冷冻饮品 兼性厌氧细菌 果蔬制品 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]