火爆出圈的湘菜,你真的了解吗?  

作　　者：陈兰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2022年第11期10-13,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：湘菜是湖南菜的统称,在湖南当地也叫本味菜,大约在清中晚期到民国初年正式归类到我们俗称的八大菜系之中。早几年,湘菜的热度与川菜、粤菜等菜系相比并不算高。因为湘菜虽然以辣出名,但因大多以平价小炒为主,故名声不显。但其实,湘菜除了辣味菜,也有不辣的菜品,也有属于自己的高端菜。特别是,随着湘菜的热度持续走高,湘菜也开始摆脱平价小炒的形象,开始走向连锁化、高端化。

关 键 词：湖南菜 湘菜 八大菜系 川菜 粤菜 菜品 连锁化 高端化 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]