吃带鱼别刮掉那层白鳞  

作　　者：王兆宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第1期81-81,共1页

摘　　要：人们烹制鱼类时为了去腥,常会将鱼鳞清除干净,但做带鱼要注意,它表皮的那层“鳞”不要刮掉,那是具有保护作用的特殊脂肪,被称为“银脂”。这种脂肪无腥无味,可以正常食用,而且营养价值很高,其中富含对人体有益的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,有助于降低胆固醇、补益大脑,是带鱼身上最有营养的物质之一。

关 键 词：降低胆固醇 不饱和脂肪酸 卵磷脂 鱼鳞 去腥 带鱼 营养价值 烹制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]