北京烤鸭和片皮鸭  

作　　者：叶辛 

机构地区：[1]不详

出　　处：《上海滩》2022年第11期32-33,共2页

摘　　要：片皮鸭不是北京烤鸭去北京开会期间,在京的亲或请我去全聚德品尝有名的北京烤鸭,对我说:“北京烤鸭起源干民间,是一道由民间走进宫廷的名菜,无论什么人到北京来,必须尝一尝北京烤鸭。现在北京烤鸭在养殖、烧烤、烹制、加工方面都达到了炉火纯青的高度,尤其是‘全聚德',可以说是六大烤鸭名店之首,你一定要细细品鉴。”

关 键 词：北京烤鸭 片皮 全聚德 烧烤 名菜 烹制 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]