川菜的历史演变  

作　　者：杜莉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第12期67-68,共2页

摘　　要：川菜作为中国八大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外,成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。本期食尚悦读栏目与读者一起了解川菜的魅力。

关 键 词：地方风味 烹调方法 饮食文化 川菜 八大菜系 烹饪史 麻辣 调味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]