大煮干丝  

作　　者：加农 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第8期73-73,共1页

摘　　要：清人有词赞道:“扬州好,茶社客堪邀,加料干丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”扬州人有以煮干丝、肴肉、蟹黄包子为“早茶”的习俗。数百年来,大煮干丝一直是扬州茶肆供应早点的必备佳肴。每当亲友相聚,早上吃早茶,大煮干丝便是不可少的。现在各地的准扬风味菜馆都有此菜供应,下面就将大煮干丝的制作及其风味特点介绍一下。

关 键 词：大煮干丝 早茶 肴肉 包子 蟹黄 烧酒 扬州人 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]