酒酿时间的老味道  

作　　者：李春晖(摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2023年第7期50-53,共4页Gourmand

摘　　要：米酒,又叫酒酿、甜酒、醪糟,旧时叫“醴”。主要原料是糯米。用蒸熟的糯米拌上专用的酒曲发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单,口味香甜醇美。是我国历史悠久的传统小吃,可以直接食用,也可以用来煮荷包蛋、桂圆、糯米圆子、红豆、红枣等,可搭配的食材很多,营养价值丰富。

关 键 词：直接食用 传统小吃 蒸熟 糯米 食材 酒酿 醪糟 米酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]